高級魚ヒラマサ! 味は? 購入方法はある?【満天☆青空レストラン】

こんにちは、管理人の悠木です!
本日放送の「満天☆青空レストラン」では、
宮川大輔とゲストのダイアン(お笑いコンビ)が
旬のヒラマサを釣りに千葉県勝浦市まで赴くそうですね。

勝浦には私も魚釣りに行ったことがありますが、
そんな魚が捕れるだなんて知りませんでした……!
今回取り上げられるヒラマサが一体どんなお味なのか、
また手に入れる方法はあるのか? 調べてみました!

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釣り上げる魚はヒラマサ

今回の舞台は千葉県勝浦市の海。
釣り上げる魚は「ヒラマサ」。
漢字で書くと「平政」です。
ブリの仲間の中では身体が薄くて平べったいから
ヒラマサって呼ばれるようになったとか。
魚の名前は見た目からとられているものが多いのですが、
ヒラマサはまさに見た目由来の名づけをされた魚といえます。

青物御三家として有名

青物御三家、ブリ御三家として知られていて、
ブリ・カンパチ・ヒラマサとまとめて語られることもしばしば。
なかでも一番値段が高いものがヒラマサ。

ブリやカンパチと同様にスズキ目アジ科に分類されるお魚で、
アジ科の魚類の中では最大種と言われています。
ブリよりも温かい海を好んでいて
沿岸や沖合などの浅い海に生息しています。

ヒラマサの栄養的価値

活発に泳ぐヒラマサは筋肉が発達しており
そのタンパク質は上質なものです。

そのため免疫力の上昇、体力上昇、疲労を回復する効果があり、
不飽和脂肪酸には血液をサラサラにして
悪玉コレステロール(LDL)や中性脂肪を減らす働き
(つまり動脈硬化、高血圧、高脂血症防止する効果)があります。

ちなみに、大きな個体だとシガテラ中毒
(海洋に生息するプランクトンが発生させる毒素に汚染された
魚介類を食べることで発症する食中毒のこと)を
発症した例があることがあるので調理の際には注意してくださいね。

気になるお味は?

ブリより脂肪が少なく歯ごたえがある、
くどくないさらりとした上品な味で、
夏に食べたらすっきりする味わいでとってもおいしい!

ブリと似ているものの、
より筋肉質でさっぱりした口当たりのお魚ですね。

お刺身にして食べるほかには照り焼きや塩焼きにしたり、
煮物や酢の物にもすることもあります。
今回の番組ではお刺身にしたり照り焼きにしたり、
漬け丼にして食べるそうで……美味しそうですね。

実はヒラマサは活発かつ俊敏な魚で、
釣り上げるのが難しいんだそうです。
そのせいか、釣りでは大物という扱いになっています。

気になるお値段

先ほど書いたように高級魚ですので、
多少お高いです。ブリの1.5倍~2倍程度、
東京から通販で購入しようとすれば、
1尾2~3kgで9,800円程度のお値段です。

お高い理由は

  • 獲れる量が少なく、養殖されている量も少ないこと。
  • 2㎏~4㎏のものが多く、普通青魚は体が大きいほど
    脂がのっているため価値が高くつきやすいこと

以上が挙げられます。
通販では業務用しか扱いがないとはいえ、
一般家庭で1尾丸々を食べきるのはなかなか難しそうです……。

ヒラマサはカンパチで代用可能!?

なかなか手に入らないヒラマサ……。
釣りの対象としては関東を中心に人気が高いのですが、
釣りを定期的にする人でもない限り
食べることは難しそうです。

しかし、ヒラマサの特徴として
脂が少なくさらりとした味わいで、
こりこりとした歯ごたえをしていることがあげられます。

これ、実はカンパチの特徴と合致する点が多いんです。

カンパチのお味はというと、
脂が少なく、ブリと比べてあっさりした味わい。
こりこりとした歯ごたえ。

カンパチは、スーパーの鮮魚売り場などでも
見かける機会のある身近なお魚ですよね!
放送で気になった方は、カンパチを食べることで
ヒラマサってこんな感じ、という気分が味わえるかもしれません。

カンパチはカリウムが豊富

カンパチの栄養価値はというと、おおむねヒラマサと大差はありません。
注目すべきポイントは『カリウム』。

カリウムは果物に多く含まれていて、
体内の余分な塩分を外に排出してくれる効果があるのですが
カンパチはそのカリウムが100gあたり490mg
バナナは360mg、スイカは120mgだから、その含有量は大したものです。
カリウム含有量魚介類一位はほやだけど、
カンパチはトップクラスのカリウム含有量なんですね。

しかも、鯖と言えば「ドコサヘキサエン酸」みたいなイメージがありますが
鯖を上回るドコサヘキサエン酸。
これは、人の体内でDHAを合成してくれる成分です。
鯖より脂が少ないからより一層ヘルシーで、体には嬉しいですね。

まとめ

番組で紹介された高級魚・ヒラマサですが、
お味はカンパチに似ています。
ヒラマサってどんな味なんだろう? と気になった方は
カンパチを食べてみるといいかもしれません。

番組公式HPから、紹介した食材のお取り寄せも可能となっているようです。

来週の放送も楽しみです!

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