長谷川在佑(ざいゆう) wiki風プロフィール!経歴や結婚(妻)と子供はいる? 傳(でん)インスタ画像は?【情熱大陸】




こんにちは! 管理人の悠木です。

3月10日放送「情熱大陸」には、
和食レストラン「傳(でん)」オーナーシェフである
長谷川在佑(ざいゆう)さんが出演します!

「楽しく・新しい」日本料理を提供するお店として
国内外から注目を集め、年間多くのお客さんでにぎわう
レストラン傳(でん)を経営する長谷川さんは
いったいどんな人なのか? 経歴や結婚は、
子供はいるのか? などなど気になる情報を集めてみました。

注目を集めている傳(でん)料理のインスタ画像もありますよ!
それではさっそく見ていきましょう。

長谷川在佑(ざいゆう)さんが情熱大陸に出演

3月10日放送「情熱大陸」に出演するのは
和食レストラン「傳(でん)」を経営する長谷川在佑(ざいゆう)さん。

国内では食べログの全国1位に選ばれたこともあり、
オリジナリティを重視し、
他では味わえない独自の料理を楽しく提供する。

そのスタイルや料理のクオリティが評価され、
2018年「世界のベストレストラン50」で
日本のレストランではトップとなる17位にランクインし
国内外から注目を集めています。

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長谷川在佑(ざいゆう)wiki風プロフィール! 結婚や子供は?

出典:twitter

名前:長谷川在佑(ざいゆう)
年齢:40歳(1978年)
出身:東京都
修業:うを徳(神楽坂)

2008年:29歳の時に独立。神保町に傳(でん)をオープン。
2011年:アラカルトからコースメニューへと変更
2012年:食べログランキング1位を獲得。
ミシュラン2011年版で星を獲得。

2016年:アジアレストランランキングに初登場で37位にランクイン。
ワールドレストランランキングで77位、注目賞受賞。
2017年:ワールドレストランランキング45位入賞。

2018年:ワールドレストランランキング17位獲得。
日本のレストランでトップの順位であり、
昨年から一番順位が上がった店に授与される
「ハイエストクライマー賞」を受賞。

特に2018年に成し遂げた「世界のベストレストラン50」の
17位(日本最高順位)獲得は素晴らしい偉業で、
これをもって長谷川さんは「世界が認めた日本一のシェフ」だと
呼ばれることもあるんだそうです。

長谷川在佑(ざいゆう) の経歴や店について

長谷川在佑(ざいゆう) さんのルーツは幼いころの食事。
芸者をしていたお母さんが買ってきた
本格的な日本料理を食べたり、実際に料亭に行ったりと
幼いころから伝統的な日本料理の味に親しんでいたそうです。

自分も日本料理の料理人になりたいと思うようになり、
高校卒業後、すぐに神楽坂の料亭で5年間の修業を積んで
神楽坂の芸者であった母親の小料理店で1年間働きました。

この1年間は、自分が提供する料理を食べてもらえない日が続き
ご本人が「地獄の1年だった」と語っていますが、
そこでの修業を通して「お客さんが食べたいものを提供すること」の
重要さに気付き、独立のために必要な力が身についたと語っています。

はじめに神保町で開いたお店ではとにかく
「お客さんの求めるものを出す」ことを第一に考え
居酒屋のようなお店で味噌汁や魚を提供していました。

開店から3年後にはコースメニューへと切り替え、
新しいこと、やりたいことをやっていこうとお店を方向転換。
お店を訪れたお客さんに思い切り楽しんでもらう
いまのスタイルが出来上がったのだといいます。


【NEXT】傳(でん)のインスタ画像は? 長谷川在佑(ざいゆう) は結婚してる?

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